INGREDIENTES:
500 grs. de harina
150 grs. de mantequilla
40 grs. de levadura prensada (la de panadero)
150 grs. de azucar
3 huevos
10 cucharadas de agua de azahar (cuando no la encuentro lo sustituyo por zumo de naranja)
125 ml de leche
1 cucharadita rasa de sal fina
Para el adorno
fruta confitada
almendra laminada
100 grs de azucar
1 huevo para pintar
sorpresa y haba
PREPARACIÓN:
- Poner en un cuenco la leche tíbia y desleir en ella la levadura prensada. En otro cuenco ponemos 125 grs. de harina, hacemos un hueco en el centro y echamos la levadura desleida, y lo mezclamos todo bien. Tapamos el recipiente con un paño de cocina limpio y dejamos fermentar. Tardará una media hora.
- Ahora haremos la masa base: ponemos el resto de la harina en un bol, añadimos el agua de azahar, la sal, el azúcar y los tres huevos y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Agregamos la mantequilla blanda y amasamos durante un buen rato
- Cuando la masa de levadura haya fermentado, la mezclamos con la masa base, la espolvoreamos con un poco de harina, y volvemos a dejar tapado con un paño de cocina hasta que vuelva a "subir" ( tardará bastante, como unas 4 horas).
- Pasadas las 4 horas, volvemos a amasar y la dejamos reposar otra vez hasta que doble el volumen. Luego le damos la forma de corona y la ponemos en la bandeja que irá en el horno con papel de hornear. Envolvemos la sorpresa y el haba y las escondemos en la masa. Colocamos la fruta escarchada y la almendra laminada. En un bol ponemos un poco de azúcar y añadimos unas gotas de agua formando unos pegotitos que también ponemos por encima. Pintamos la surperficie con el huevo batido y dejamos hasta que vuelva a dobler el volumen. Horneamos a 180ºC unos 25 minutos.
Eso ya va a gustos... lo podéis rellenar de nata, de crema (cuando ya esté horneado), yo este año lo rellené de mazapán (antes de hornearlo) que hizo mi madre, pero a mi hija le gusta sin nada, por eso hice otro pequeño, que por cierto, "creció" tanto en el horno que casi casi se conviertió en un bollo. Y con la misma masa podeis hacer los "bollicaos".
Os dejo aquí la receta por si la quereis imprimir.
Todas mis recetas AQUÍ
